BRÜHANLAGE BAKER H

NATÜRLICHES, FEUCHTES UND LANGANHALTEND FRISCHES BROT MIT DER MEHLBRÜHANLAGE DER SERIE BAKER H

Die Mehlbrühanlage dient zum Brühen eines Mehl-Wasser-Gemischs bis zu einer Temperatur, bei der die Mehlstärke verkleistert. Das derart vorbereitete Gemisch wird nach der Abkühlung dem Sauerteig oder dem Gebäckteig hinzugefügt. Dank dieser Technologie kann auf die Zugabe von wasserbindenden Zusatzmitteln verzichtet und die Backwarenqualität direkt beeinflusst werden.

Die Beigabe eines Brühstücks garantiert:zaparzacz.png

  • Stärker aufgelockertes Gebäck
  • Besseren Geschmack der Backwaren
  • Feuchtere, lockere Krume, damit verlängerte Frischhaltung
  • Optimale Krumenstruktur mit guten Schnitteigenschaften

BAKER H besteht, wie alle unsere Anlagen, aus Edelstahl AISI 304. Ein sehr wichtiges Element der Anlage stellt das von einem hochqualitativen Getriebe angetriebene Rührwerk dar. Die Form des Rührwerks sowie die entsprechende Auswahl der Rührgeschwindigkeit und -zeit sorgen für ein perfektes Rührergebnis.
Unsere BakerLink-Anlagen sind einfach in der Bedienung und Nutzung. Die Brühanlage ist mit einem auf dem Außengehäuse angebrachten Steuerpult ausgestattet. Mit seiner Hilfe können Daten eingegeben und die Prozesse kontrolliert werden.

Als Beleg für die hohe Qualität unserer Anlagen und Leistungen stellen wir Ihnen das Gespräch mit Herrn Paweł Szymański, der seinen Maschinenpark kürzlich um die Brühanlage BAKER H erweitert hat, vor.

BakerLink – junges Unternehmen, interessante Lösungen.
Ein Gespräch mit Paweł Szymański, Bäcker aus Tomaszów Mazowiecki

Sie führen Ihre Bäckerei schon seit mehr als 20 Jahren, haben also eine große Erfahrung. Was denken Sie über die Einführung von innovativen Lösungen in die Technologie der Backwaren?
Der Markt für Backwaren hat sich in dieser Zeit grundlegend verändert. Früher stand für alles mehr Zeit zur Verfügung, die Konkurrenz war kleiner. Jetzt fehlt es uns ständig an Zeit, deshalb ist es erforderlich, die Produktionslinien zu modernisieren. Jede Anlage, die die Produktion auch nur ein wenig beschleunigt, ist Gold wert. Und wenn sie auch noch zur Verbesserung der Qualität beiträgt, ist es noch besser.

Sie haben vor kurzem in eine neue Anlage investiert – in eine Brühanlage BAKER H der Firma BakerLink. Können Sie uns Näheres über diese Anlage erzählen?
In der Brühanlage werden Mehl und Wasser bis zu einer Temperatur, bei der die Weizenstärke verkleistert, gebrüht, danach wird dieses Gemisch gekühlt und dem Sauerteig oder Gebäckteig hinzugefügt. Durch diese Technologie erreicht man bessere Ergebnisse als durch die Zugabe von diversen Zusatzmitteln, die Wasser binden sollen; die Backwaren gehen besser auf, haben einen besseren Geschmack und bleiben länger frisch. Zusammenfassend kann man sagen, dass das alles einen erheblichen Einfluss auf die Qualität der Backwaren hat.

Warum haben Sie sich für die Firma BakerLink entschieden?
Das ist ein junges Unternehmen, das von wirklichen Fachleuten für Technologie von Backwaren und Automatisierung geleitet wird. In der heutigen Zeit bietet eine derartige Zusammenarbeit zwischen einem Technologen und einem Fachmann für Automatisierung eine solide Basis für die Schaffung zuverlässiger Anlagen. Die Mitarbeiter von BakerLink bilden sich die ganze Zeit weiter, suchen nach innovativen Lösungen, um uns Bäckern zu helfen. Es ist wichtig, dass jemand seine Arbeit mit Begeisterung tut.
Und nun zu der Anlage: sie ist bedienungsfreundlich und leicht in der Nutzung, außerdem ist sie solide gebaut. Sie sieht modern aus und hat einige komfortable und nützliche Funktionen. Ich denke hierbei an Steuerung, Reinigung, Entnahme des fertigen Produkts, Prozesskontrolle u. ä. Mit der Anlage kam auch ein Technologe, der sie in Betrieb genommen und meine Mitarbeiter geschult hat, er war bei dem ersten Backversuch von Backwaren mit gebrühtem Mehl dabei, gab uns fachliche Ratschläge und beantwortete alle Fragen.

Und wie sieht der Service aus? Es könnte doch zu Ausfällen und Störungen kommen
Darüber mache ich mir keine Gedanken, obwohl die Anlage erst seit kurzem bei mir in Betrieb ist. Vertraglich wurden mir eine Garantie sowie ein 24 Stunden am Tag verfügbarer Service zugesichert. Das gibt mir ein Gefühl der Sicherheit. Ich kenne die Inhaber von BakerLink gut und weiß, dass es zuverlässige Menschen sind, die ihre Verträge immer erfüllen. Bisher arbeitet die Anlage anstandslos.

Und welchen Nutzen für die Arbeit in der Bäckerei bringt die Anlage?
BAKER H beschleunigt den Produktionsprozess sehr. Dank der automatischen Steuerung ist die Arbeit von Menschen sehr begrenzt. Meine Mitarbeiter fragen mich, warum ich diese Anlage nicht schon früher gekauft habe. Außerdem hat sich die Qualität der Backwaren wirklich verbessert: die Krumenstruktur ist besser, die fertigen Backwaren sind viel besser im Geschmack. Die Kunden sagen, dass das Brot wesentlich länger frisch bleibt und sich auch leichter schneiden lässt.

UM DIE INDIVIDUELLEN BEDÜRFNISSE ALLER UNSERER KUNDEN ZU ERFÜLLEN, KÖNNEN WIR DIE ABMESSUNGEN UNSERER ANLAGEN ENTSPRECHEND DEM SOWOHL IN KLEINEN ALS AUCH IN GROSSEN BÄCKEREIEN ZUR VERFÜGUNG STEHENDEN PLATZ ANPASSEN!