НАТУРАЛЬНИЙ, БІЛЬШ ВОЛОГИЙ І ДОВШЕ СВІЖИЙ ХЛІБ ІЗ АПАРАТУ ДЛЯ ЗАВАРЮВАННЯ СЕРІЇ BAKER H
Апарат для заварювання борошна – це пристрій, в якому підігрівається суміш борошна і води до температури клейстеризації крохмалю. Приготовлена таким чином суміш після охолодження вводиться у закваску або тісто. Ця технологія заміняє додавання добавок, що зв’язують воду, і безпосередньо впливає на якість хліба.
Використання завареного борошна в рецептах гарантує:
- кращий oбем хліба
- кращий смак готових хлібобулочних виробів
- підвищену вологість і пористість, таким чином, більш довгий період свіжості.
- поліпшену структуру м’якушу для полегшення нарізки хліба
BAKER H, як і всі наші пристрої, виготовлений з нержавіючої сталі AISI 304. Важливим елементом пристрою є мішалка, яка приводиться у рух високоякісною передачею. Форма мішалки, вибір швидкості і час перемішування гарантують ідеальне змішування борошна і води.
Пристрої BakerLink прості в управлінні і використанні. Апарат для заварювання оснащений панеллю управління в зовнішньому корпусі. Це дозволяє вводити дані і контролювати процес.
Як доказ якості нашого обладнання та послуг представляємо інтерв’ю з паном Павлом Шиманським, який збагатив свій машинний парк, набуваючи апарат для заварювання H BAKER.
BakerLink – молода компанія, цікаві рішення
Інтерв’ю з Павлом Шиманським, пекарем з міста Томашув-Мазовецький
Ви маєте пекарню вже більше 20 років, тому у Вас багатий досвід. Яка Ваша думка про модернізацію технології пекарні і виготовлення хлібобулочних виробів?
Хлібопекарський ринок сильно змінився за цей період. Колись на все було більше часу, конкуренція була менша. Тепер ми боремося з хронічною нестачею часу, це вимагає постійної модернізації виробничих ліній. Будь-який пристрій, який може трохи поліпшити виробництво, є для нас дуже цінним. А якщо додатково це має позитивний вплив на якість хліба – маємо додатковий плюс.
Ви недавно інвестували в нову машину – апарат для заварювання борошна BAKER H компанії BakerLink. Чи можете Ви сказати про нього кілька слів?
Суміш борошна і води нагрівається в апараті до температури клейстеризації крохмалю, і після охолодження вводиться в закваску або в тісто. Ця технологія дає кращі результати, ніж використання різних добавок для зв’язування води; тісто краще піднімається, а хліб смачніший, довше зберігає свіжість. Підводячи підсумок, це суттєво впливає на якість випічки.
Чому Ви вибрали компанію BakerLink?
Це молода компанія, на чолі якої стоять справжні фахівці в хлібопекарській технології та автоматиці. В даний час, таке поєднання технолога і автоматика забезпечує міцну основу для створення надійних пристроїв. Співробітники BakerLink постійно підвищують кваліфікації і шукають нові рішення, щоб допомогти нам, пекарям. Це важливо, коли хтось всю свою душу вкладає в те, що робить.
Повертаючись до пристрою: він простий у використанні і обслуговуванні, має надійну конструкцію. Має сучасний зовнішній вигляд і деякі дуже зручні і корисні функції. Я маю на думці управління, чищення, отримання готового продукту, управління технологічними процесами тощо. З пристроєм до нас приїхав технолог, який зробив перший запуск, підготував працівників і був присутній під час першої випічки з використанням завареного борошна. Він дав професійні поради і прояснив усі сумніви.
А що із сервісним обслуговуванням? Адже бувають аварії і неполадки.
Про це я не побоююсь, незважаючи на те, що пристрій працює у мене ще недовго. Я маю забезпечене договором гарантійне та сервісне обслуговування 24 години на добу. Це дає мені відчуття безпеки. Я добре знаю власників компанії BakerLink, і я знаю, що вони завжди виконують всі договори. На даний момент пристрій працює нормально.
А які переваги в роботі пекарні дає цей апарат?
BAKER H є пристроєм, який дійсно спрощує процес виробництва. Автоматичне управління максимально обмежує втручання людини. Працівники питають мене, чому я не купив його раніше. По-друге, дійсно поліпшилась якість продукції: м’якуш має кращу структуру, а хлібобулочні вироби мають кращий смак. Клієнти кажуть, що хліб довше залишається свіжим і краще ріжеться.
ПРАГНУЧИ ЗАДОВОЛЬНИТИ ІНДИВІДУАЛЬНІ ПОТРЕБИ ВСІХ НАШИХ КЛІЄНТІВ, МИ МОЖЕМО ТАК ОПТИМІЗУВАТИ РОЗМІРИ НАШОГО ОБЛАДНАННЯ, ЩОБ ВИКОРИСТОВУВАТИ ВІЛЬНЕ МІСЦЕ ЯК В МАЛИХ, ТАК І ВЕЛИКИХ ПЕКАРНЯХ!
