W procesie produkcji pieczywa stosuje się wiele różnych maszyn, które mają na celu usprawnienie pracy oraz zapewnienie najlepszego możliwego do uzyskania produktu końcowego. Wśród nich można wyróżnić m.in. zaparzacze, kwasownie, dozowniki, mieszarki czy transportery. Do niezwykle istotnych urządzeń zalicza się także fermentator mąki żytniej.
W jaki sposób działa fermentator mąki żytniej?
Fermentator mąki żytniej, określany również mianem żurownika lub wytwarzacza zakwasu, to urządzenie, które zostało stworzone w celu uzyskania wysokiej jakości zakwasu w sposób kontrolowany i efektywny. Działanie fermentatora opiera się na zastosowaniu specjalnego programu produkcyjnego, który umożliwia piekarzowi pełną kontrolę nad całym procesem. Pozwala to zapewnić optymalne warunki prowadzenia fermentacji, takie jak temperatura, czas i intensywność mieszania zakwasu. Co ważne, użytkownik może ustawić te parametry zgodnie z wymaganiami własnej receptury wyrobu pieczywa. Jednocześnie urządzenie samodzielnie wykonuje mechaniczne czynności, takie jak mieszanie, podgrzewanie lub chłodzenie składników, aby zapewnić właściwy przebieg procesu.
Zalety stosowania fermentatora mąki żytniej
Manualna kontrola fermentacji jest czasochłonna i wiąże się z ryzykiem błędów. Tymczasem zastosowanie fermentatora kwasu piekarskiego pozwala na automatyzację procesu, co nie tylko zapewnia uzyskanie zakwasu o doskonałych właściwościach, ale również poprawia powtarzalność produkcji chleba i oszczędza czas pracowników. Ponadto żurownik zapewnia wysokie bezpieczeństwo mikrobiologiczne, chroniąc półprodukt przed zanieczyszczeniami z zewnątrz. Warto także pamiętać, że zakup fermentatora mąki żytniej BAKER R pozwala doposażyć go w dodatkowe opcje, takie jak pompa dozująca, rurociąg czy system automatycznego mycia.
