Fermentacja mąki pszennej to proces, który odgrywa kluczową rolę w produkcji różnych produktów spożywczych, takich jak chleb, ciastka, makarony czy piwo. Wykorzystanie fermentatora do tego celu pozwala na przeprowadzenie kontrolowanej fermentacji, co z kolei prowadzi do uzyskania wyjątkowych właściwości smakowych oraz tekstury produktów.
Blog
Jakie możliwości daje nowoczesny żurownik?
W świecie technologii żywności nieustannie poszukuje się nowych rozwiązań, które usprawnią procesy produkcyjne oraz zapewnią lepszą jakość i smak gotowych produktów. Jednym z takich innowacyjnych rozwiązań jest nowoczesny żurownik, który znacząco wpływa na produkcję żuru oraz fermentację mąki żytniej.
Jak na smak chleba wpływa zaparzona mąka?
Chleb towarzyszy ludzkości już od kilku tysięcy lat, przez co dziś stanowi absolutnie podstawowy produkt spożywczy konsumowany na całym świecie. Jednym z kluczowych czynników wpływających na smak pieczywa jest jakość mąki, a wśród procesów, które mogą znacząco poprawić jej właściwości, wyróżnia się zaparzanie.
Zalety automatycznych systemów recepturowych
Automatyczne systemy recepturowe to nowoczesne narzędzia, które znacznie ułatwiają pracę w branży piekarniczej i cukierniczej. W niniejszym artykule przyjrzymy się bliżej temu, jakie korzyści niesie za sobą wykorzystanie automatycznych systemów recepturowych i dlaczego rozwijające się przedsiębiorstwa powinny inwestować w ich wdrożenie.
Działanie fermentatora mąki żytniej
W procesie produkcji pieczywa stosuje się wiele różnych maszyn, które mają na celu usprawnienie pracy oraz zapewnienie najlepszego możliwego do uzyskania produktu końcowego. Wśród nich można wyróżnić m.in. zaparzacze, kwasownie, dozowniki, mieszarki czy transportery. Do niezwykle istotnych urządzeń zalicza się także fermentator mąki żytniej.
Elementy wyposażenia nowoczesnej piekarni
Automatyzacja powoli staje się standardem nawet w branżach, które jeszcze do niedawna kojarzono przede wszystkim z ciężką, ręczną pracą. Do najpopularniejszych dziedzin produkcji wspieranych przez nowoczesne wyposażenie należy m.in. piekarstwo. O tym, bez jakiego sprzętu piekarniczego nie sposób się dziś obyć, opowiemy w dalszej części wpisu.
Na jakiej zasadzie działa zaparzacz mąki?
Pieczywo zalicza się do produktów nietrwałych. Dzieje się tak, ponieważ zaraz po wypieku dochodzi do rozpoczęcia zmian fizykochemicznych, które doprowadzają do stopniowego pogarszania się jakości sensorycznej i struktury przestrzennej miękiszu. Na szczęście dzięki takim procesom jak zaparzanie mąki można z łatwością przedłużyć świeżość wyrobów piekarskich.